
הפינה הטבעונית

טרנדים או החלטות
אני מאד מעריכה אנשים שעושים בחירות בחיים שלהם, כל עוד הם לא חושבים שהבחירות שלהם נכונות ותקפות לכלל האוכלוסיה או מרגישים צורך עז שכולם יתנהגו בדיוק כמוהם.
על אף שגדלתי על עקרונות של שוויון סוציאליזם ואחוות עמים, אני ממש לא חושבת שבני האדם שווים זה לזה. בזכויות וחובות האזרח – כן, אבל בכל מה שקשור לתזונה ואוכל – ממש לא. אפילו להפך, אני מאמינה שכל אדם הוא אחר וצריך למצוא את דרכו.
בחירות בתזונה הן דבר נפוץ ומדובר ללא הרף, והן גם עניין של טרנדים וסוג של במה להראות לעולם את הזהות האישית של כל אחד מאתנו.
כל עוד הבחירות שלנו הן אחראיות ואנו לוקחים בחשבון שהגוף מקבל את כל מה שהוא צריך, אז זה נפלא בעיני.
בכל אופן היתה תקופה בחיי אז גרתי ביחידת דיור קסומה מתחת לביתה של השמאן נגה אדמה.
היו לא מעט ימים שהשקעתי את שעות הפנאי שלי בבישול ורציתי מאד להביא לנגה ושני בניה מהמאכלים שרקחתי.
היות ונגה טבעונית, תמיד חשבתי לפחות על דבר אחד שאוכל להכין להם ויתקבל בברכה. כאן אוסיף מספר מתכונים וביניהם גם כאלו שקיבלו מנגה ושני ילדיה המופלאים, תגובות טובות במיוחד ….

קרפצ'יו חציל
קרפצ'יו במקור הוא שם לפרוסות דקיקות מבשר נא, אולם בעולמינו שם זה מושאל למגוון מאכלים המוגשים בפרוסות דקות ולכן אני מרשה לעצמי להשאיל אותו למנה

שקשוקה טבעונית
את הביצים במתכון הזה מחליפים כדורי טופו. אנחנו משתמשים בטופו של "קדיתא" בשל האיכות הגבוהה שלה והטעם הנהדר! ניתן למצוא אותה בד״כ בחנויות הטבע. ההשקעה

פלפלים קלויים בשמן זית ובלסמי
הפלפלים האלו, הם מהדברים שכמעט תמיד נמצאים אצלנו במקרר, כמו קמח או סוכר במזווה של חלק מהאנשים. קל להכין אותם ולשלוף מהמקרר כתוספת לשקשוקה, לסלט,

לימונים כבושים
מאז שהתחלתי להכין לימונים כבושים אני כבר לא יכולה בלעדיהם. הם חלק מכל כך הרבה מנות שאני מכינה, שכשהם עומדים להיגמר אני נכנסת למצוקה רוחנית.

קטשופ ביתי
הילדים לא בטוח יאמינו לכם שמדובר במוצר התעשייתי וזה כי פשוט אין בו תוספת סוכר וחומרים משמרים, אבל אתם לעומת זאת, ייתכן שתחזרו לאכול קטשופ

קונפי שום ופלפלים חריפים
כשסבא איציק וסבתא שרה שהם ההורים של עופר מגיעים לבקר, איציק תמיד מחלק מתנות בשפע… הילדים מקבלים מתנות שילדים אוהבים ואני מקבלת מתנות שגורמות לי

רוטב עגבניות ביתי
האמת שהיום ניתן כבר למצוא רוטב עגבניות מ 100% עגבניות וללא תוספת סוכר וזה בהחלט נח. ובכל זאת אני מאד אוהבת להשתמש ברוטב הביתי וגם

סלקים ממולאים בקינואה ואצות ווקאמה
מנה טבעונית שדורשת לא מעט השקעה, אבל ההשקעה משתלמת. כאשר אני מארחת אנשים שאוכלים אוכל טבעוני, אני תמיד מאתגרת את עצמי במאכל מעניין ולא צפוי

ריזוטו קינואה ופטריות
אני אוהבת ריזוטו, יותר נכון אהבתי… הפסקתי לאכול ריזוטו די מזמן כאשר החלטתי להפסיק לצרוך אורז באופן שגרתי השבוע התחשק לי נורא… זה התאים לי

תבשיל מש מונבט וירקות
מש הוא למעשה סוג של שעועית. בתוך משפחת הקטנית סוגי השעועית מכילים הכי הרבה חלבון ובמש יש כ- 20 גרם חלבון ל 100 גרם. עובדה

זוקיני וחצילים
מנה טעימה ובריאה שמתאימה בכל ארוחה. כל כך קלה להכנה כך שתמיד כשמגיעים חצילים וזוקיני כדאי להכניס לתנור. המצרכים: 3 חצילים בינונים (כדאי מאוד מסוג

מג'דרה קינואה
על יתרונותיה של הקינואה כבר כתבתי במתכון של סלט הקינואה. לגבי עדשים וקטניות אחרות, מדובר באוכל בעל יתרונות תזונתיים רבים! קטניות, ובמיוחד שעועית ועדשים, עשירות

קוסקוס כרובית
כרובית שייכת למשפחת המצליבים הידועה בתכונותיה התזונתיות המצוינות והיא נמנית עם הירקות שניתן לעשות איתם די הרבה וריאציות בכדי להחליף את הפחמימות פשוטות. במתכון הזה

סלט קינואה
קינואה תפסה בשנים האחרונות מקום של כבוד בעולם של העוסקים במזון בריא ולא בכדי. קינואה היא למעשה זרעיו של צמח (ולא דגן), שהוא אחד המזונות

קרקרים ביתיים מקמחי קטניות
קרקרים אלו עברו הרבה גרסאות עד שהגעתי לזו. ההבדל בין הטבעונית לרגילה הוא שכאן יש חמאה ובגרסה הטבעונית כל השומן הוא שמן קוקוס בכבישה קרה

פלאפל מחומוס מונבט ועלי סלק
את המתכון הזה אפשר לעשות גם מחומוס שלא עבר הנבטה, אבל היות ואני עשיתי ניסיון ראשון להנביט אני מביאה את המתכון שעשיתי. למה בכלל הנבטתי

קציצות כרישה וברוקולי על פירה ארטישוק ירושלמי
השבוע קיבלתי במשלוח מהגינה האורגנית בכליל ארטישוק ירושלמי שקיבל את הכינוי הזה בשל כך שטעמו מזכיר ארטישוק, אך למעשה מדובר בירק שורש שמסתבר שבעברית נקרא

פלאפל מעדשים שחורות
מנה נפלאה וטבעונית, ניתן להגיש אותה לצד חומוס ביתי או "חומוס עופר". טעים לאכול את הקציצות באותו היום בשל מרקמן הדחוס ואת מה שנשאר אני מכניסה לרוטב עגבנית ביתי,וזה

סלסת מנגו
נשמע קצת מוזר אבל האמינו לי שאף אחד שטעם את הסלסה הזו, לא הבין שמדובר במנגו על אף שהוא קצוץ בצורתו הטבעי ולא עבר שום

טחינת סלק
ממרח נפלא שהופך את הטחינה למלאת צבע ועניין. אנשים שטועמים אותו כמעט אף פעם לא מבינים מה זה בדיוק הממרח הזה. ניתן גם להחליף את

״חומוס עופר״
את הממרח הזה ניסיתי עם כל מיני קטניות והאמת שהוא יוצא נפלא כמעט תמיד, אבל הגרסה הזו זכתה להכי הרבה תשבוחות. אחרי שהכנתי אותו גיליתי

מטבוחה קצת אחרת
מדובר בסוג של מטבוחה, רק שכאן לאחר הבישול אני מקררת את התבשיל ומוסיפה לו מרכיבים טריים. זה יוצר מטבוחה רעננה וכיפית. המצרכים: פלפל חריף ירוק

צ'ימיצ'ורי אגוזים
מתאים ליד בשר, דגים או גבינה ותמיד ישמח וירגיש נכון המצרכים: 2 כוסות תערובת עשבי תיבול (נענע פטרוזיליה כוסברה ריחן) 1 כוס אגוזי מלך קלויים

חומוס ביתי
חומוס הוא אחד הממרחים הכי נפוצים בארץ ומה כבר לא נכתב עליו. אני מכינה בבית הרבה חומוס וגם הילדים אוהבים אותו בכריך לבית הספר. הכי