״חומוס עופר״

את הממרח הזה ניסיתי עם כל מיני קטניות והאמת שהוא יוצא נפלא כמעט תמיד, אבל הגרסה הזו זכתה להכי הרבה תשבוחות.

אחרי שהכנתי אותו גיליתי שלרומנים יש ממרח כזה שבחלק מהמקומות מכונה "חומוס רומני".

היות ועופר ממש מתרגש שאני מכינה לו אותו, הוא קיבל בבית את הכינוי "חומוס עופר".

המצרכים:

500 גרם שעועית לבנה מושרית במים ללילה

גזר אחד

שורש פטרוזיליה

שן שום

2 בצלים קלופים וחתוכים לחצאי טבעות דקות (חותכים לחצי ואז פורסים דק)

כרישה אחת חתוכה דק

רבע כוס שמן זית

מלח ופלפל

אופן ההכנה:

מבשלים את השעועית בסיר עם מים, גזר, שום ושורש פטרוזילה עד ריכוך מלא.

את הבצל והכרישה מטגנים במחצית מכמות שמן הזית עד ריכוך והזהבה קלה.

טוחנים 4 כוסות שעועית מבושלת במעבד מזון, מוסיפים כחצי כוס ממי הבישול.

מוסיפים את הבצל ושומרים כמות קטנה ממנו בצד לקישוט המנה.

מוסיפים מלח, פלפל ואת שארית שמן הזית וטוחנים למחית חלקה.

מתקנים תיבול ומגישים כמו חומוס. מעל מפזרים את הבצל המטוגן ששמרנו.

את השעועית שנשארה אני מקפיאה והיא מוכנה לממרח הבא …