על יתרונותיה של הקינואה כבר כתבתי במתכון של סלט הקינואה.
לגבי עדשים וקטניות אחרות, מדובר באוכל בעל יתרונות תזונתיים רבים!
קטניות, ובמיוחד שעועית ועדשים, עשירות מאוד בסיבים ובחלבון, שלל מינרלים וויטמינים,
ובעלי אינדקס גליקמי נמוך ובשל כך מסייעות באיזון רמות הסוכר בדם.
בשילוב עדשים עם קינואה אנו מקבלים תבשיל עם חלבון מלא.
קטניות גם נפוצות מאוד בקרב אוכלוסיות מאריכות חיים במקומות שונים בעולם וכנראה שמסיבה טובה …
למג'דרה יש מגוון מתכונים, רובם על בסיס אורז ולרוב האורז מבושל ביחד עם העדשים.
אצלנו הבישול של שני המרכיבים הוא בנפרד, כך שכל אחד יוכל לבחור לעצמו את היחס הרצוי לו בין הקינואה לעדשים, וכך גם שומרים על הקינואה שלא תהיה מבושלת יתר על המידה.
ובכלל, נזיד העדשים נפלא גם כשעומד בפני עצמו.
המצרכים:
2 כוסות עדשים שחורות מושרות ללילה
3 בצלים גדולים חתוכים
5 עגבניות מרוסקות על פומפייה או 2 כוסות של רוטב עגבניות ביתי או קטשופ ביתי, במידה ויש לכם במקרר …
חצי כוס שמן זית
5 עגבניות מיובשות (עדיף כאלו שהושרו בשמן זית, אך לא חובה)
תבלינים: כפית מלח, פלפל אנגלי, כורכום, פפריקה מעושנת (חצי כפית מכל תבלין)
1 כוס קינואה מטוגנת קלות ומבושלת בכוס מים על אש נמוכה
ההכנה:
מטגנים את הבצל בשמן הזית עד להזהבה ומפרישים כרבע ממנו לקישוט המנה.
מוסיפים את העדשים וכוס מים ומביאים לרתיחה.
מוסיפים את התבלינים והעגבניות ומבשלים כשעה על אש נמוכה לצמצום נוזלים, טועמים ומתקנים תיבול.
בזמן בישול העדשים, מכינים את הקינואה בסיר נפרד:
מטגנים את הקינואה קלות ומוסיפים את המים ומעט מלח.
מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש ומבשלים עד ריכוך, אך שימו לב שלא יתקבל מרקם עיסתי מידי.
הרכבת המנה:
מערבבים את הקינואה עם העדשים ביחס האהוב עליכם.
