מנה טבעונית שדורשת לא מעט השקעה, אבל ההשקעה משתלמת.
כאשר אני מארחת אנשים שאוכלים אוכל טבעוני, אני תמיד מאתגרת את עצמי במאכל מעניין ולא צפוי עבורם. באחת הפעמים זה מה שיצא לי…
המרכיבים לסלקים הממולאים:
10 סלקים בינוניים (אפשר גם סלק צהוב) עדיף אורגניים
כוס קינואה
כוס אצות וואקמה מושרות במים פושרים
צרור עשבי תיבול (פטרוזיליה, נענע, כוסברה, זעתר)
חצי כוס בצל ירוק קצוץ
כף חומץ בלסמי משובח
המרכיבים לרוטב:
תוכן הסלקים שהוצא
כוס וחצי מים
2 עלי מנגולד
כרישה אחת
רבע כוס רכז רימונים 100% או רימון סחוט
חצי לימון סחוט
מלח ופלפל
אופן ההכנה:
עוטפים כל סלק בנייר כסף שבתחתיתו מעט מלח גס.
מכניסים את הסלקים לתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות למשך שעה.
הסלקים יהיו אפויים חלקית וכך ניתן לעבוד איתם יותר בקלות.
בינתיים מכינים את המילוי:
מטגנים את הקינואה בכף שמן, מוסיפים כוס מים ומלח ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים עד ריכוך.
משרים את אצות הוואקמה במים פושרים לחמש דקות, מסננים מהמים ומוסיפים לקינואה.
מוסיפים את עשבי התיבול, הבצל הירוק, החומץ, מלח ופלפל. טועמים ומשפרים טעמים.
לאחר שהסלקים מוכנים, מצננים וקולפים אותם.
לאחר מכן מרוקנים את התוכן בעזרת מכשיר לריקון ירקות.
שומרים את תוכן הסלקים להכנת הרוטב וממלאים כל סלק במלית הקינואה והאצות.
מכינים את הרוטב:
מטגנים בשמן (אני מעדיפה שמן קוקוס) את הכרישה והחלק הלבן של המנגולד.
מכניסים למעבד מזון את תוכן הסלקים ששמרנו מהריקון.
מוסיפים את המים והכרישה המטוגנת וטוחנים כחצי דקה.
שמים את הרוטב בסיר שיכול להיכנס לתנור, מחממים עד בעבוע עדין ומוסיפים את הלימון, רכז הרימונים, מלח ופלפל.
טועמים תיבול ומכניסים את החלק הירוק של עלי המנגולד חתוך לרצועות דקות.
מבשלים כעשר דקות.
מחממים תנור ל- 180 מעלות.
מניחים את הסלקים הממולאים ברוטב ומכניסים תנור לכ- 40 דקות עם מכסה.
