מש הוא למעשה סוג של שעועית.
בתוך משפחת הקטנית סוגי השעועית מכילים הכי הרבה חלבון ובמש יש כ- 20 גרם חלבון ל 100 גרם.
עובדה זו חשובה בעיקר עבור אוכלוסיות שנמנעות מבשר ודגים שהם מקור עיקרי לחלבון .
לאחרונה התחלתי להנביט קטניות וגיליתי כמה קל, טעים ובריא זה וזהו הרי המשולש הקדוש בעיני בענייני אוכל.
לאחר שהמש מונבט, התבשיל עצמו לא לוקח יותר מעשרים דקות כולל חיתוך הירקות.
אז יאללה …
המצרכים:
2 כוסות מש מונבט (הסבר בהמשך)
גזר אחד חתוך לקוביות קטנות
קישוא צהוב אחד חתוך לקוביות קטנות (אפשר להמיר בקישוא רגיל)
עגבניה אחת חתוכה לקוביות קטנות
גבעול כרישה חתוך לקוביות קטנות
פלפל אדום חתוך לקוביות קטנות
פלפל חריף ירוק חתוך לקוביות קטנות
חשוב שקוביות הירקות יהיו בערך באותו גודל זה נותן הומוגנית לתבשיל.
מלח
הנבטת המש:
משרים שקית שלמה של מש במים למשך לילה (את המש שישאר, ננצל לסלט טרי או סתם ככה לנשנוש)
למחרת מסננים את המש ומשאירים במסננת מונחת על כלי שיאסוף את עודפי הנוזלים ומכסים במגבת נקיה.
משאירים כך למשך 3 ימים ומרטיבים את המש במעט מים, פעמיים ביום.
מכניסים למקרר
הכנת התבשיל:
מטגנים את קוביות הכרישה, הפלפלים והגזר בשלוש כפות שמן זית, למשך כ-3 דקות.
מוסיפים את הקישואים והעגבניות לכ- 2 דקות נוספות.
מוסיפים את המש המונבט ומלח לעוד דקותיים.
יש להימנע מבישול יתר, היות והדבר מוביל לאיבוד רעננותו של התבשיל.
מפתיע כמה שזה טעים!
