זוקיני וחצילים
מנה טעימה ובריאה שמתאימה בכל ארוחה. כל כך קלה להכנה כך שתמיד כשמגיעים חצילים וזוקיני כדאי להכניס לתנור. המצרכים: 3 חצילים בינונים (כדאי מאוד מסוג בלאדי או אורגנים) 4 זוקיני כף תערובת תבלינים קלויים וטחונים (פלפל לבן, זרעי כוסברה, זרעי חילבה , זרעי כמון וכל העולה על ליבכם ומצב הרוח שלכם) מלח חצי כוס שמן […]
מג'דרה קינואה
על יתרונותיה של הקינואה כבר כתבתי במתכון של סלט הקינואה. לגבי עדשים וקטניות אחרות, מדובר באוכל בעל יתרונות תזונתיים רבים! קטניות, ובמיוחד שעועית ועדשים, עשירות מאוד בסיבים ובחלבון, שלל מינרלים וויטמינים, ובעלי אינדקס גליקמי נמוך ובשל כך מסייעות באיזון רמות הסוכר בדם. בשילוב עדשים עם קינואה אנו מקבלים תבשיל עם חלבון מלא. קטניות גם נפוצות […]
קוסקוס כרובית
כרובית שייכת למשפחת המצליבים הידועה בתכונותיה התזונתיות המצוינות והיא נמנית עם הירקות שניתן לעשות איתם די הרבה וריאציות בכדי להחליף את הפחמימות פשוטות. במתכון הזה היא משמשת כחלופה לאורז או קוסקוס במנות שיש בהן רוטב. המצרכים: ראש כרובית טרי ויפה כף שמן קוקוס 2 כפות צנוברים מלח אופן ההכנה: מפרקים את הכרובית לפרחים, מכניסים למעבד […]
סלט קינואה
קינואה תפסה בשנים האחרונות מקום של כבוד בעולם של העוסקים במזון בריא ולא בכדי. קינואה היא למעשה זרעיו של צמח (ולא דגן), שהוא אחד המזונות היחידים מהצומח שניתן לקבל ממנו חלבון מלא (כל חומצות האמינו החיוניות). היא עשירה בסיבים, ויטמינים ומינרלים ועדיפה לאין ערוך על פני תחליפה (אורז, קוסקוס, כוסמת ובורגול). אחד היתרונות שאני רואה […]
קרקרים ביתיים מקמחי קטניות
קרקרים אלו עברו הרבה גרסאות עד שהגעתי לזו. ההבדל בין הטבעונית לרגילה הוא שכאן יש חמאה ובגרסה הטבעונית כל השומן הוא שמן קוקוס בכבישה קרה כמובן. את הקמחים ניתן להחליף גם בקמחים אחרים, אך אני הכי אוהבת את השילוב הזה. המצרכים: 160 גרם קמח חומוס 160 גרם קמח עדשים כתומות 60 גרם גרעיני פשתן 100 […]
פלאפל מחומוס מונבט ועלי סלק
את המתכון הזה אפשר לעשות גם מחומוס שלא עבר הנבטה, אבל היות ואני עשיתי ניסיון ראשון להנביט אני מביאה את המתכון שעשיתי. למה בכלל הנבטתי אותו? כי קראתי כבר לא מעט על יתרונות ההנבטה ורציתי לנסות … למה לא להכניס עוד קצת בריאות הביתה אם אפשר? אז גיליתי שני דברים בתהליך: האחד, שזה לא מסובך […]
קציצות כרישה וברוקולי על פירה ארטישוק ירושלמי
השבוע קיבלתי במשלוח מהגינה האורגנית בכליל ארטישוק ירושלמי שקיבל את הכינוי הזה בשל כך שטעמו מזכיר ארטישוק, אך למעשה מדובר בירק שורש שמסתבר שבעברית נקרא בכלל "חמנית הפקעות" … אני מודה שקילופו של השורש מעיק במקצת, אך בהחלט שווה את התוצאה הסופית. ועוד קיבלתי השבוע צרור זעתר טרי וריחני ושני אלה גרמו לי להכין ממרח […]
פלאפל מעדשים שחורות
מנה נפלאה וטבעונית, ניתן להגיש אותה לצד חומוס ביתי או "חומוס עופר". טעים לאכול את הקציצות באותו היום בשל מרקמן הדחוס ואת מה שנשאר אני מכניסה לרוטב עגבנית ביתי,וזה נהדר גם להמשך השבוע. לגבי עשבי התיבול: אני מקפידה על אורגניים היות ולמדתי שעשבי תיבול הם אחד הדברים המרוססים ביותר שנמכרים וקשה לשטוף מעליהם את הריסוס … המצרכים: 500 גרם […]
סלסת מנגו
נשמע קצת מוזר אבל האמינו לי שאף אחד שטעם את הסלסה הזו, לא הבין שמדובר במנגו על אף שהוא קצוץ בצורתו הטבעי ולא עבר שום מניפולציה במטבח המולקולרי …. נהדר ליד דגים. המצרכים: חצי מנגו קשה יחסית (הרכים יצרו עיסה שלא תתאים) חצי פלפל ירוק חריף אפשר גם צ'ילי צרור כוסברה רבע גבעול כרישה מיץ […]
טחינת סלק
ממרח נפלא שהופך את הטחינה למלאת צבע ועניין. אנשים שטועמים אותו כמעט אף פעם לא מבינים מה זה בדיוק הממרח הזה. ניתן גם להחליף את הסלק בדלעת. זה אחר ונפלא גם כן. המצרכים: 3 סלקים צלויים חצי כוס טחינה שאתם אוהבים (טחינת ״הר ברכה״ נהדרת) חצי לימון סחוט כף שמן אגוזים אם יש מלח ההכנה: […]
