קרפצ'יו חציל
קרפצ'יו במקור הוא שם לפרוסות דקיקות מבשר נא, אולם בעולמינו שם זה מושאל למגוון מאכלים המוגשים בפרוסות דקות ולכן אני מרשה לעצמי להשאיל אותו למנה הנפלאה הזו. מדובר בפרשנות קצת אחרת לסלט "חצילים בטחינה" המוכר באזורינו כמעט בכל מסעדה. המצרכים: חציל אחד קלוי על אש גלויה (מנגל או גז אך לא בתנור) כף חומץ […]
שקשוקה טבעונית
את הביצים במתכון הזה מחליפים כדורי טופו. אנחנו משתמשים בטופו של "קדיתא" בשל האיכות הגבוהה שלה והטעם הנהדר! ניתן למצוא אותה בד״כ בחנויות הטבע. ההשקעה בכדורי הטופו נותנת שקשוקה מיוחדת מאד ולצידה, במקום לחם שעיקרו פחמימות פשוטות,מוגשים מאפים קטנים מטוגנים מקמח סויה. המצרכים לשקשוקה: רבע כוס שמן זית גבעול כרישה חתוכה לעיגולים בצל אחד חתוך […]
פלפלים קלויים בשמן זית ובלסמי
הפלפלים האלו, הם מהדברים שכמעט תמיד נמצאים אצלנו במקרר, כמו קמח או סוכר במזווה של חלק מהאנשים. קל להכין אותם ולשלוף מהמקרר כתוספת לשקשוקה, לסלט, לצד לבנה או סתם ככה ליד הארוחה. ככל שאיכות החומרים טובה יותר, הטעמים מקבלים עומק ומנסיוני, פלפל אורגני בעונתו שונה מאד מאלו שנמכרים בסופר וכך גם לגבי שמן הזית והבלסמי. ממליצה […]
לימונים כבושים
מאז שהתחלתי להכין לימונים כבושים אני כבר לא יכולה בלעדיהם. הם חלק מכל כך הרבה מנות שאני מכינה, שכשהם עומדים להיגמר אני נכנסת למצוקה רוחנית. כמות הלימונים שצריך תלויה בגודל הכלי שבחרתם ואני ממליצה שאם במקרה מצאתם עץ לימון שמבקש שלימוניו יקטפו, קחו לכם שק גדול ומלאו אותו. כדאי שהלימונים יהיו טריים מאד וכאלו שיש […]
קטשופ ביתי
הילדים לא בטוח יאמינו לכם שמדובר במוצר התעשייתי וזה כי פשוט אין בו תוספת סוכר וחומרים משמרים, אבל אתם לעומת זאת, ייתכן שתחזרו לאכול קטשופ ולהבין מאיפה צמחה ההתמכרות לרוטב הזה … אנחנו משתמשים בו בדרך כלל דווקא בימים שאנחנו מרגישים צורך עז לבלבל את המערכת ולהכניס אליה המבורגר עם לחמנייה מושלמת. לפחות אנחנו אומרים […]
קונפי שום ופלפלים חריפים
כשסבא איציק וסבתא שרה שהם ההורים של עופר מגיעים לבקר, איציק תמיד מחלק מתנות בשפע… הילדים מקבלים מתנות שילדים אוהבים ואני מקבלת מתנות שגורמות לי לחשוב מה כדאי להכין ואיך זה יצא ולמי זה יהיה מיועד ובקיצור הראש והלב מתחילים לעבוד … הדברים שאני מקבלת מגיעים מוואדי ניסנאס או מהפרובאנס, שם איציק אוהב להסתובב ולבחור […]
רוטב עגבניות ביתי
האמת שהיום ניתן כבר למצוא רוטב עגבניות מ 100% עגבניות וללא תוספת סוכר וזה בהחלט נח. ובכל זאת אני מאד אוהבת להשתמש ברוטב הביתי וגם לשמור ממנו במקרר ולהשתמש בו במשך השבוע לפסטה של הילדים או לשקשוקה. המצרכים: 10-12 עגבניות בשלות וחתוכות בצל גדול 3 שיני שום פלפל אדום אחד קצוץ דק גזר אחד קצוץ […]
סלקים ממולאים בקינואה ואצות ווקאמה
מנה טבעונית שדורשת לא מעט השקעה, אבל ההשקעה משתלמת. כאשר אני מארחת אנשים שאוכלים אוכל טבעוני, אני תמיד מאתגרת את עצמי במאכל מעניין ולא צפוי עבורם. באחת הפעמים זה מה שיצא לי… המרכיבים לסלקים הממולאים: 10 סלקים בינוניים (אפשר גם סלק צהוב) עדיף אורגניים כוס קינואה כוס אצות וואקמה מושרות במים פושרים צרור עשבי תיבול […]
ריזוטו קינואה ופטריות
אני אוהבת ריזוטו, יותר נכון אהבתי… הפסקתי לאכול ריזוטו די מזמן כאשר החלטתי להפסיק לצרוך אורז באופן שגרתי השבוע התחשק לי נורא… זה התאים לי למנה שעלתה לי בראש בפרץ של יצירתיות רגע לפני השינה החלטתי לנסות להחליף את האורז בקינואה ולהכניס את התבשיל לתנור ולא כפי שנהוג עם ריזוטו לערבב אותו בהתמדה … כשהגשתי […]
תבשיל מש מונבט וירקות
מש הוא למעשה סוג של שעועית. בתוך משפחת הקטנית סוגי השעועית מכילים הכי הרבה חלבון ובמש יש כ- 20 גרם חלבון ל 100 גרם. עובדה זו חשובה בעיקר עבור אוכלוסיות שנמנעות מבשר ודגים שהם מקור עיקרי לחלבון . לאחרונה התחלתי להנביט קטניות וגיליתי כמה קל, טעים ובריא זה וזהו הרי המשולש הקדוש בעיני בענייני אוכל. […]
