קציצות בקר ברוטב חציל ועגבניות
מנה קלאסית של קציצות בשר, עם החלפת הלחם המסורתי בקמח קטניות תמיד כיף לאכול אותן גם בארוחת שישי וגם בהמשך השבוע אם נשאר… המצרכים לקציצות: 800 גרם בשר בקר טחון מחלק שבחרתם אצל הקצב 200 גרם שומן כבש טחון יחד עם הבשר כרישה אחת חתוכה דק קופסת עלי תרד טריים שורש פטרוזיליה מגורד בפומפיה […]
קציצות קישואים ונענע
קציצות שמתאימות כמנה ראשונה לצד ציזיקי קישואים עם לבנה ביתית. המצרכים לקציצות: 10 קישואים (עדיף זוקיני) 4 גבעולי בצל ירוק קצוצים דק צרור נענע טרייה קצוצה 2 ביצים 1 כוס קמח חומוס מלח, פלפל שמן זית לטיגון המצרכים לציזיקי: חצי כוס זוקיני מגורד כוס לבנה ביתית גבעול בצל ירוק צרור נענע טרייה קצוצה דק […]
קציצות עוף שילדים אוהבים
האמת היא שאת רוב האוכל שאנחנו אוכלים הילדים לא ממש רוצים לאכול ואם אני מכינה להם משהו זה לרוב יהיה אוכל שאנחנו לא נאכל, אבל את הקציצות האלה כולם אוכלים. גם הם וגם אנחנו נהנים מטעם פשוט ובריא ואני אפילו מצליחה להכניס בהן קצת תרד ועשבי תיבול מבלי שיהיו התנגדויות ובקשות להוצאת ה"ירוקים" החומרים […]
ממרח שעועית לימה
שעועית לימה היא שעועית לבנה וגדולה, שמשום מה אני לא תמיד מוצאת בסופר והיא פחות פופולרית מהשעועית הלבנה הרגילה. לדעתי מדובר בקטנייה טעימה מאד ובשל מרקמה הדייסתי יחסית, מתאימה מאוד לממרחים. בימים האחרונים בשל התקופה המאתגרת שהביאה עימה הקורונה, אני מבלה במטבח שעות רבות מהרגיל. במסגרת שיטוטיי בסופר, מצאתי את השעועית הזו והכנתי ממנה מסבאחה. […]
לבנה ביתית
גם לבנה היא אחד המאכלים שאנחנו מאוד אוהבים שיש לנו בבית. השילוב המושלם של משהו שקל מאוד להכין וטעים מאוד לאכול. מי שלא התנסה בלבנה ביתית לא יודע מה הוא מפסיד … ומי שכבר כן התנסה, מתקשה מאוד לחזור אחורה לגרסה הקנויה.לבנה מתחתנת בצורה מושלמת עם מגוון גדול של מאכלים, במיוחד לצד קציצות קישואים, בצורת כדורים ליד פלפלים […]
סלסת מנגו
נשמע קצת מוזר אבל האמינו לי שאף אחד שטעם את הסלסה הזו, לא הבין שמדובר במנגו על אף שהוא קצוץ בצורתו הטבעי ולא עבר שום מניפולציה במטבח המולקולרי …. נהדר ליד דגים. המצרכים: חצי מנגו קשה יחסית (הרכים יצרו עיסה שלא תתאים) חצי פלפל ירוק חריף אפשר גם צ'ילי צרור כוסברה רבע גבעול כרישה מיץ […]
טחינת סלק
ממרח נפלא שהופך את הטחינה למלאת צבע ועניין. אנשים שטועמים אותו כמעט אף פעם לא מבינים מה זה בדיוק הממרח הזה. ניתן גם להחליף את הסלק בדלעת. זה אחר ונפלא גם כן. המצרכים: 3 סלקים צלויים חצי כוס טחינה שאתם אוהבים (טחינת ״הר ברכה״ נהדרת) חצי לימון סחוט כף שמן אגוזים אם יש מלח ההכנה: […]
״חומוס עופר״
את הממרח הזה ניסיתי עם כל מיני קטניות והאמת שהוא יוצא נפלא כמעט תמיד, אבל הגרסה הזו זכתה להכי הרבה תשבוחות. אחרי שהכנתי אותו גיליתי שלרומנים יש ממרח כזה שבחלק מהמקומות מכונה "חומוס רומני". היות ועופר ממש מתרגש שאני מכינה לו אותו, הוא קיבל בבית את הכינוי "חומוס עופר". המצרכים: 500 גרם שעועית לבנה מושרית […]
מטבוחה קצת אחרת
מדובר בסוג של מטבוחה, רק שכאן לאחר הבישול אני מקררת את התבשיל ומוסיפה לו מרכיבים טריים. זה יוצר מטבוחה רעננה וכיפית. המצרכים: פלפל חריף ירוק (אפשר גם יותר) 2 שיני שום מעוכות וקצוצות 4 עגבניות חלוטות קצוצות קטן צרור כוסברה 1 רצועת לימון כבוש ביתי קצוצה דק מיץ מחצי לימון סחוט רבע כוס שמן זית מלח ופלפל […]
צ'ימיצ'ורי אגוזים
מתאים ליד בשר, דגים או גבינה ותמיד ישמח וירגיש נכון המצרכים: 2 כוסות תערובת עשבי תיבול (נענע פטרוזיליה כוסברה ריחן) 1 כוס אגוזי מלך קלויים וקצוצים דק בסכין על מחבת לוהטת 2-3 דקות 1 פלפל צ'ילי קצוץ דק מיץ מלימון אחד שמן זית בנדיבות רבה מלח מערבבים הכל ומודים על העונג החמצמץ הזה …
