קרפצ'יו חציל
קרפצ'יו במקור הוא שם לפרוסות דקיקות מבשר נא, אולם בעולמינו שם זה מושאל למגוון מאכלים המוגשים בפרוסות דקות ולכן אני מרשה לעצמי להשאיל אותו למנה הנפלאה הזו. מדובר בפרשנות קצת אחרת לסלט "חצילים בטחינה" המוכר באזורינו כמעט בכל מסעדה. המצרכים: חציל אחד קלוי על אש גלויה (מנגל או גז אך לא בתנור) כף חומץ […]
טבולה כרובית
טבולה הוא סלט נפלא ומאד נפוץ באזורינו מבחינת התזונה שלנו הבעיה היא שעושים אותו עם בורגול שהוא למעשה חיטה גרוסה ועל כן אינה מועדפת בתזונה שלנו. באחד הימים בעודי חושבת על סלט לאחת מהארוחות שהכנתי בא לי הרעיון להחליף את הבורגול בכרובית והתוצאה היא הסלט שלפניכם ולדעתי אינו נופל כלל מהמקור ובריא בהרבה. המצרכים: […]
ריזוטו קינואה ופטריות
אני אוהבת ריזוטו, יותר נכון אהבתי… הפסקתי לאכול ריזוטו די מזמן כאשר החלטתי להפסיק לצרוך אורז באופן שגרתי השבוע התחשק לי נורא… זה התאים לי למנה שעלתה לי בראש בפרץ של יצירתיות רגע לפני השינה החלטתי לנסות להחליף את האורז בקינואה ולהכניס את התבשיל לתנור ולא כפי שנהוג עם ריזוטו לערבב אותו בהתמדה … כשהגשתי […]
תבשיל מש מונבט וירקות
מש הוא למעשה סוג של שעועית. בתוך משפחת הקטנית סוגי השעועית מכילים הכי הרבה חלבון ובמש יש כ- 20 גרם חלבון ל 100 גרם. עובדה זו חשובה בעיקר עבור אוכלוסיות שנמנעות מבשר ודגים שהם מקור עיקרי לחלבון . לאחרונה התחלתי להנביט קטניות וגיליתי כמה קל, טעים ובריא זה וזהו הרי המשולש הקדוש בעיני בענייני אוכל. […]
זוקיני וחצילים
מנה טעימה ובריאה שמתאימה בכל ארוחה. כל כך קלה להכנה כך שתמיד כשמגיעים חצילים וזוקיני כדאי להכניס לתנור. המצרכים: 3 חצילים בינונים (כדאי מאוד מסוג בלאדי או אורגנים) 4 זוקיני כף תערובת תבלינים קלויים וטחונים (פלפל לבן, זרעי כוסברה, זרעי חילבה , זרעי כמון וכל העולה על ליבכם ומצב הרוח שלכם) מלח חצי כוס שמן […]
מג'דרה קינואה
על יתרונותיה של הקינואה כבר כתבתי במתכון של סלט הקינואה. לגבי עדשים וקטניות אחרות, מדובר באוכל בעל יתרונות תזונתיים רבים! קטניות, ובמיוחד שעועית ועדשים, עשירות מאוד בסיבים ובחלבון, שלל מינרלים וויטמינים, ובעלי אינדקס גליקמי נמוך ובשל כך מסייעות באיזון רמות הסוכר בדם. בשילוב עדשים עם קינואה אנו מקבלים תבשיל עם חלבון מלא. קטניות גם נפוצות […]
פולנטה מתירס טרי
פולנטה היא מאכל עשיר בפחמימות, אבל כשאני מוצאת תירס אורגני שנראה לי שזה עתה נקטף, אני לא עומדת בפיתוי ומכינה את המעדן הזה. טעמה שונה מאד מפולנטה עשויה מקמח תירס וכמובן כך גם הערכים התזונתיים … ניתן לאכול כתוספת ליד מנה עיקרית או כמצע לירקות מוקפצים. אצלנו אוכלים אותה פשוט ככה, היא ממש לא חייבת משהו […]
קוסקוס כרובית
כרובית שייכת למשפחת המצליבים הידועה בתכונותיה התזונתיות המצוינות והיא נמנית עם הירקות שניתן לעשות איתם די הרבה וריאציות בכדי להחליף את הפחמימות פשוטות. במתכון הזה היא משמשת כחלופה לאורז או קוסקוס במנות שיש בהן רוטב. המצרכים: ראש כרובית טרי ויפה כף שמן קוקוס 2 כפות צנוברים מלח אופן ההכנה: מפרקים את הכרובית לפרחים, מכניסים למעבד […]
