שקשוקה טבעונית
את הביצים במתכון הזה מחליפים כדורי טופו. אנחנו משתמשים בטופו של "קדיתא" בשל האיכות הגבוהה שלה והטעם הנהדר! ניתן למצוא אותה בד״כ בחנויות הטבע. ההשקעה בכדורי הטופו נותנת שקשוקה מיוחדת מאד ולצידה, במקום לחם שעיקרו פחמימות פשוטות,מוגשים מאפים קטנים מטוגנים מקמח סויה. המצרכים לשקשוקה: רבע כוס שמן זית גבעול כרישה חתוכה לעיגולים בצל אחד חתוך […]
מרק עדשים
על יתרונות הקטניות כבר כתבתי בפוסט אחר ולכן לא אכביר במילים ואספר קצת על המתכון הזה. בני המתבגר פנה אלי לאחרונה לאחר שהחל להתאמן אצל מאמן אישי שהפך להיות גם קצת המנטור שלו . רגב הנפלא הצליח במקומות שאחרים נכשלו לגייס את בני ולתת בו אמון ובכך בני האהוב החל לבקש לאכול קצת יותר חלבונים […]
מרק עגבניות ומנגולד עם חציל קלוי
החורף השנה היה גשום וארוך ובאזור מגורינו קר מאד ואני סובלת מקור אפילו מאד. מעט דברים עוזרים לי להתמודד עם קור ואחד מהם הוא להכין מאכלים שמחממים את הלב והגוף. ההכנה עצמה, אם נעשית מתוך אהבה וכוונה, מסוגלת להכניס אותי לתדר של חום (וגם לכוס הין העומדת לצידי באופן קבוע בעת הבישול, יש תפקיד חשוב […]
שקשוקת קישואים ומנגולד
באחת מנסיעותינו לתל אביב, התמזל מזלינו לשהות במלון בוטיק מהמם ביופיו ולצידו קפה בוטיק שבו הגישו לנו את ארוחת הבוקר. אחת המנות שהוגשו היתה שקשוקה דומה מאוד לזו. התאהבנו ברעיון שהוסיפו לשקשוקה ״אקססוריז״ ששברו את חום הביצים והרוטב עם תוספות קרות ומפנקות, וכך יצא שעוד באותו השבוע, הכנתי לעופר את הגרסה הביתית האישית שלי למנה, […]
סלט ביצים
לפני זמן מה הוגש לי סלט ביצים לצד אחת המנות במסעדת מיכאל במושב לימן. לפני הכל זו מסעדה ששווה מעת לעת ללכת אליה, כי היא ממש נפלאה. הסלט הזה עורר בי זיכרונות ילדות והחזיר אותי אחורה לשנות השמונים. אהבתי מאד מאד סלט ביצים ועד שהחלה ההטפה הקשה כנגד ביצים וכולסטרול העזתי לאכול אותו בלי לדפוק […]
שקשוקה ירוקה ברוקולי ומנגולד
השבוע קיבלתי במשלוח מכליל ברוקולי רענן, שממש ביקש ממני שאכין ממנו משהו חדש, כזה שעוד אף פעם לא הוצג לי על השולחן הביתי. לקח לי לילה שלם להחליט מה יעלה בגורלו, אך לבסוף יצאה לי שקשוקה כזו כיפית טעימה ושונה מאוד מהדבר הסטנדרטי האדום המוכר לכולם. החלטתי כמובן שאין שום סיבה שלא אחלוק איתכם את הגילוי […]
סלט קינואה
קינואה תפסה בשנים האחרונות מקום של כבוד בעולם של העוסקים במזון בריא ולא בכדי. קינואה היא למעשה זרעיו של צמח (ולא דגן), שהוא אחד המזונות היחידים מהצומח שניתן לקבל ממנו חלבון מלא (כל חומצות האמינו החיוניות). היא עשירה בסיבים, ויטמינים ומינרלים ועדיפה לאין ערוך על פני תחליפה (אורז, קוסקוס, כוסמת ובורגול). אחד היתרונות שאני רואה […]
סביצ'ה לוקוס על פרוסות סלק
סביצ'ה הוא למעשה דג נא כבוש בלימון (ותוספות שונות). מקורו בדרום אמריקה וזוהי צורת שימור לדג טרי. ניתן להכין את אותה מנה כטרטר שזה דג נא ללא הכבישה. כאשר נופל לידי פילה לוקוס טרי (יבוא ישיר מסבא איציק), יש סיכוי טוב שהוא יהפוך לסביצ'ה, כי הוא כל כך עדין בטעמו שממש חבל להרוס… המצרכים: 2 […]
ביצים עלומות
זוהי אחת מצורות ההגשה האהובות עלי לא מסובך להכין אבל צריך להקפיד על מספר דברים: טריות הביצה היא הדבר המשמעותי ביותר בהכנת ביצה עלומה מבלי שתיהפך לסיבית בבישול. מי הבישול צריכים להיות בביעבוע עדין. זמן הבישול: 3 דקות. יש כאלה שמוסיפים חומץ, אני לא מצאתי את זה מועיל אבל אפשר לנסות. במידה ואין לכם בטחון […]
מאפה בצל וכרישה עם קמח קוקוס
בצל הוא ירק עם כמות לא קטנה של סוכר ולכן הוא כל כך כיפי. אני משתמשת במטבח בהרבה בצל וכרישה ומאז ומעולם אהבתי קיש בצל. הרעיון כאן הוא כמובן שהסוכר יתקבל רק מהבצל ולא מתוספות של בצק בתחתית או בתוך המסה עצמה, ולכן הוא ללא קלתית ובתוכו קמח קוקוס שהוא הרי דל מאוד בפחמימות. המצרכים: […]
