החורף השנה היה גשום וארוך ובאזור מגורינו קר מאד ואני סובלת מקור אפילו מאד.
מעט דברים עוזרים לי להתמודד עם קור ואחד מהם הוא להכין מאכלים שמחממים את הלב והגוף.
ההכנה עצמה, אם נעשית מתוך אהבה וכוונה, מסוגלת להכניס אותי לתדר של חום (וגם לכוס הין העומדת לצידי באופן קבוע בעת הבישול, יש תפקיד חשוב בחימום הגוף והרגעתו) …
התבשילים שאני רוקחת בחורף יהיו לרוב תבשילים עמוקים מאד וכמובן חמים.
הפעם אני משתפת אתכם במרק עגבניות שהכנתו מעט מורכבת, אך שווה כל רגע שהושקע בו והעומקים של טעמיו אל מול האח הבוער מנחמים את נפשי ואת אבריי. אין לי ספק שגם אתם תוכלו ליהנות ממנו לפחות כמוני.
המצרכים:
10 עגבניות רגילות
10 עגבניות שרי
חצי כוס שמן זית
כף מלח גס
1 בצל חתוך לחצי ואז לרצועות
1 ראש שומר חתוך לחצי ואז לרצועות
2 גבעולי סלרי קצוצים
2 שיני שום קצוצות
2 חבילות מנגולד שטופות ומופרדות לחלק הירוק ולחלק הלבן וחתוכות לרצועות
1 קופסת רסק עגבניות (100% עגבניות, עדיף מהסוג האיטלקי המשובח)
1 קופסת עגבניות קלופות וחתוכות ללא חומר משמר
1 חציל קלוי על אש גלויה
1 לימון סחוט
4 כוסות מרק עוף אמיתי או כל ציר אחר (אם אין, או בגרסה הטבעונית, ניתן להשתמש במים במקום)
מלח לפי הטעם
1 כף חוויאג'
אופן ההכנה:
קולים את החציל על הגז ומניחים בצד עד שיתקרר, מוציאים את תוכן החציל ושומרים את הנוזלים שניגרו ממנו
(הם יוסיפו טעם ועומק למרק).
חוצים את העגבניות הגדולות ומניחים אותן בתבנית יחד עם עגבניות השרי. מזליפים את שמן הזית ובוזקים
את המלח הגס. מכניסים לתנור שמכוון ל- 200 מעלות למשך כ- 20 דקות.
מוציאים את העגבניות ומרסקים במעבד מזון.
בסיר גדול מטגנים בשמן זית (2 כפות) בצל, שום, שומר, סלרי ואת החלק הלבן של המנגולד למשך כ- 10 דקות עד לריכוך חלקי.
מוסיפים את העגבניות ומביאים לרתיחה.
מוסיפים את רסק העגבניות, קופסת העגבניות החתוכות, הציר או המים, הלימון, המלח והחוויאג' ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מוסיפים חציל קלוי ואת החלק הירוק של המנגולד חתוך לרצועות ומבשלים יחד כחצי שעה.
טועמים ומשפרים טעמים.
