על יתרונות הקטניות כבר כתבתי בפוסט אחר ולכן לא אכביר במילים ואספר קצת על המתכון הזה.
בני המתבגר פנה אלי לאחרונה לאחר שהחל להתאמן אצל מאמן אישי שהפך להיות גם קצת המנטור שלו .
רגב הנפלא הצליח במקומות שאחרים נכשלו לגייס את בני ולתת בו אמון ובכך בני האהוב החל לבקש לאכול קצת יותר חלבונים והיות שהוא אינו חובב בשר במיוחד התחלתי לבקשתו לבשל יותר עדשים.
כאן נולד המרק הזה, שהוא למעשה תבשיל שיכול לשמש גם למג'דרה אם לוקחים ממנו רק את העדשים ופחות נוזלים.
מאז הפעם הראשונה שהכנתי אותו , כבר יצא לי להכינו מספר פעמים, מה שאומר שהצליח לי… כי הוא נגמר ממש מהר וכמו שנאמר בפרסומת "כי בשבילו זה דני ובשבילך חלב" (ומלא סוכר)״.
אז כאן "בשבילו זה חלבון ובשבילי זו הצלחה קולינרית בשביל כל בני הבית שסוגרת לי ארוחת ערב"
אני משתמשת בציר עוף (מרק עוף אמיתי) ובכך מוסיפה למרק גם טעם וגם את ייתרונותיו הבריאותיים של שומן העוף.
מי שצמחוני או טבעוני יכול להחליף כמובן במים, אך אני לא ממליצה על אבקת מרק עוף.
והרי המתכון:
המצרכים:
שקית עדשים שחורות מושרית לפחות שעתיים במים קרים.
3 בצלים חתוכים לחצי ואז לפרוסות דקות.
3 שיני שום קצוצות.
2 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות כ- 1 ס"מ
1 חציל קלוי על אש גלויה.
5 כפות שמן זית או שמן קנולה בכבישה קרה.
ליטר ציר עוף
מיץ מחצי לימון סחוט
מלח, פלפל, פפריקה מעושנת, כמון, בהרט- כפית מכל תבלין ובהמשך לשפר טעמים.
אופן ההכנה:
למי שיש ציר עוף מוכן (אני תמיד מקפיאה במנות), יש להפשיר לפני הכנת המנה.
למי שאין, יש להכין לפני התחלת ההכנה סיר עם מים ועוף ולהרתיח , מספיקות 2 חתיכות עוף מכל סוג בכדי לקבל את הטעמים.
אני מבשלת את העוף עם שורש סלרי, שורש פטרוזילה, בצל שלם , גזר ומלח.
מטגנים את הבצלים בשמן עד הזהבה, מדובר בהרבה בצל ולכן לוקח מעט זמן.
מוסיפים את שיני השום ומערבים היטב.
מסננים את העדשים שהושרו במים ומוסיפים לסיר , מערבבים היטב ומוסיפים את התבלינים, מערבבים שוב.
מוסיפים את תפוחי האדמה החתוכים ואת ציר העוף עד כיסוי, אם חסר נוזלים ניתן להוסיף מים.
מביאים לרתיחה , מקטינים את האש וממשיכים לבשל כשעה על אש נמוכה.
בנתיים מוציאים את תוכן החציל הקלוי וקוצצים אותו דק, מוסיפים לסיר, מוסיפים לימון סחוט, משפרים תיבול ונותנים לתבשיל להתבשל עד שהעדשים רכות והטעמים התחברו.
