שקשוקת קישואים ומנגולד
באחת מנסיעותינו לתל אביב, התמזל מזלינו לשהות במלון בוטיק מהמם ביופיו ולצידו קפה בוטיק שבו הגישו לנו את ארוחת הבוקר. אחת המנות שהוגשו היתה שקשוקה דומה מאוד לזו. התאהבנו ברעיון שהוסיפו לשקשוקה ״אקססוריז״ ששברו את חום הביצים והרוטב עם תוספות קרות ומפנקות, וכך יצא שעוד באותו השבוע, הכנתי לעופר את הגרסה הביתית האישית שלי למנה, […]
סלט ביצים
לפני זמן מה הוגש לי סלט ביצים לצד אחת המנות במסעדת מיכאל במושב לימן. לפני הכל זו מסעדה ששווה מעת לעת ללכת אליה, כי היא ממש נפלאה. הסלט הזה עורר בי זיכרונות ילדות והחזיר אותי אחורה לשנות השמונים. אהבתי מאד מאד סלט ביצים ועד שהחלה ההטפה הקשה כנגד ביצים וכולסטרול העזתי לאכול אותו בלי לדפוק […]
שקשוקה ירוקה ברוקולי ומנגולד
השבוע קיבלתי במשלוח מכליל ברוקולי רענן, שממש ביקש ממני שאכין ממנו משהו חדש, כזה שעוד אף פעם לא הוצג לי על השולחן הביתי. לקח לי לילה שלם להחליט מה יעלה בגורלו, אך לבסוף יצאה לי שקשוקה כזו כיפית טעימה ושונה מאוד מהדבר הסטנדרטי האדום המוכר לכולם. החלטתי כמובן שאין שום סיבה שלא אחלוק איתכם את הגילוי […]
סלט קינואה
קינואה תפסה בשנים האחרונות מקום של כבוד בעולם של העוסקים במזון בריא ולא בכדי. קינואה היא למעשה זרעיו של צמח (ולא דגן), שהוא אחד המזונות היחידים מהצומח שניתן לקבל ממנו חלבון מלא (כל חומצות האמינו החיוניות). היא עשירה בסיבים, ויטמינים ומינרלים ועדיפה לאין ערוך על פני תחליפה (אורז, קוסקוס, כוסמת ובורגול). אחד היתרונות שאני רואה […]
סביצ'ה לוקוס על פרוסות סלק
סביצ'ה הוא למעשה דג נא כבוש בלימון (ותוספות שונות). מקורו בדרום אמריקה וזוהי צורת שימור לדג טרי. ניתן להכין את אותה מנה כטרטר שזה דג נא ללא הכבישה. כאשר נופל לידי פילה לוקוס טרי (יבוא ישיר מסבא איציק), יש סיכוי טוב שהוא יהפוך לסביצ'ה, כי הוא כל כך עדין בטעמו שממש חבל להרוס… המצרכים: 2 […]
ביצים עלומות
זוהי אחת מצורות ההגשה האהובות עלי לא מסובך להכין אבל צריך להקפיד על מספר דברים: טריות הביצה היא הדבר המשמעותי ביותר בהכנת ביצה עלומה מבלי שתיהפך לסיבית בבישול. מי הבישול צריכים להיות בביעבוע עדין. זמן הבישול: 3 דקות. יש כאלה שמוסיפים חומץ, אני לא מצאתי את זה מועיל אבל אפשר לנסות. במידה ואין לכם בטחון […]
מאפה בצל וכרישה עם קמח קוקוס
בצל הוא ירק עם כמות לא קטנה של סוכר ולכן הוא כל כך כיפי. אני משתמשת במטבח בהרבה בצל וכרישה ומאז ומעולם אהבתי קיש בצל. הרעיון כאן הוא כמובן שהסוכר יתקבל רק מהבצל ולא מתוספות של בצק בתחתית או בתוך המסה עצמה, ולכן הוא ללא קלתית ובתוכו קמח קוקוס שהוא הרי דל מאוד בפחמימות. המצרכים: […]
ביצה עלומה על מצע פטריות ושמנת
ביצה עלומה יכולה להיות מונחת על שלל תבשילי ירקות כמו: תרד, תירס וקישואים העיקרון של הכנת המצע דומה להכנת רטבים לפסטה, ולכן אפשר להכין לילדים את המנה שלהם, לקחת מהרוטב,לעבות אותו בגבינה עזת טעם ולהניח עליו את הביצה. המצרכים: כרישה אחת חתוכה לעיגולים 6 פטריות גדולות (שמפיניון או פטריות יער או ערבוב) 30 גרם […]
מאפים מטוגנים מקמח סויה
מאפים ממש חמודים שהולכים מעולה ליד מאכלים שיש בהם רוטב כמו שקשוקה. הם מכילים קמח סויה ומעט שמרים ויוצרים תחליף מעולה ללחם מקמחי דגנים. אני יודעת שהדיעה הרווחת באוכלוסיה הכללית היא שטיגון הוא דבר לא מומלץ אבל אנחנו דווקא אוכלים הרבה אוכל מטוגן ובתנאי שמדובר בשמן איכותי ובכבישה קרה בלבד. המצרכים: שתיים ורבע כוסות […]
לחם כוסמת ירוקה
כוסמת היא צמח ממשפחת הארכובתיים, היא אינה נחשבת לדגן וגידולה מתרכז בעיקר ברוסיה ובסין. היא מכילה כ- 13.5 גרם חלבון וכ- 70 גרם פחמימה ל 100 גרם. מכאן יוצא שעדיין מדובר במזון פחמימתי, אבל אין ספק שכוסמת עדיפה בהרבה על קמחים רגילים משתי סיבות עיקריות: האחת היא שהכוסמת עצמה בעלת ערכים תזונתיים הרבה יותר טובים […]
