ביצה עלומה יכולה להיות מונחת על שלל תבשילי ירקות כמו: תרד, תירס וקישואים
העיקרון של הכנת המצע דומה להכנת רטבים לפסטה, ולכן אפשר להכין לילדים את המנה שלהם, לקחת מהרוטב,
לעבות אותו בגבינה עזת טעם ולהניח עליו את הביצה.
המצרכים:
כרישה אחת חתוכה לעיגולים
6 פטריות גדולות (שמפיניון או פטריות יער או ערבוב)
30 גרם חמאה
200 מ"ל שמנת 38% שומן לפחות
100 גרם גבינה מגוררת (צ'דר או גרוייר)
מלח, פלפל
מעט שמן אגוזי לוז אם יש
ביצה עלומה אחת למנה (ראה קישור)
אופן ההכנה:
ממיסים חמאה ומטגנים בה את הכרישה עד ריכוך (להיזהר שלא תישרף).
מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד ריכוך וצמצום הנוזלים כ 10 דקות.
מוסיפים את השמנת ואת התבלינים ומבשלים עוד כעשרים דקות על אש נמוכה עם מכסה פתוח בכדי לאדות את הנוזלים שהפטריות מפרישות.
מוסיפים את הגבינה רק עד שנמסה ומכבים.
מסדרים את הרוטב בצלוחיות אישיות ומניחים מעל את הביצה העלומה ומעליה מעט אגוזים.
מגישים לצד סלט ולחם ביתי.
