רוטב עגבניות ביתי
האמת שהיום ניתן כבר למצוא רוטב עגבניות מ 100% עגבניות וללא תוספת סוכר וזה בהחלט נח. ובכל זאת אני מאד אוהבת להשתמש ברוטב הביתי וגם לשמור ממנו במקרר ולהשתמש בו במשך השבוע לפסטה של הילדים או לשקשוקה. המצרכים: 10-12 עגבניות בשלות וחתוכות בצל גדול 3 שיני שום פלפל אדום אחד קצוץ דק גזר אחד קצוץ […]
מוסקה חצילים ובשר
אני זוכרת את הפעם הראשונה שהכנתי מוסקה. הייתי אז אחות צעירה, עבדתי במחלקה פנימית והיו מאחורי כבר כמה שנות ניסויים במטבח.אהבתי לנסות מאכלי עדות ורכשתי ספרי בישול מסוג זה. את המתכון למוסקה קיבלתי ממתמחה לרפואה בשם שרון ועד היום המתכון רשום לי :"המוסקה של שרון הפלסטיקאי" … אני לא יודעת איפה שרון נמצא היום, אבל […]
לזנייה גבינות ומנגולד
לאחרונה מספר אנשים קרובים לליבי נחשפו לראשונה לאתר שלנו , למתכונים שלי , להגיגי. הבנתי שעבר כבר זמן רב מאז שכתבתי וכשחזרתי לקרוא, אהבתי לראות שאני עדיין מאמינה בדברים שכתבתי … ועם זאת גם יכולתי להכיר בכך, שכחלק מתנועת החיים גם השתנתי במידת מה … זה מעניין לעקוב אחר החלק הקיים, הנרטיבי שהוא מעין עמוד […]
ממולאים
לממולאים יש שם של מאכל מסובך להכנה ולא בכדי. האמת שניתן להכין ממולאים בדרך פשוטה שלא דורשת מאמץ מיוחד, אבל אז סביר כי יצאו כאלה שניכר שלא ממש התייחסו אליהם בכבוד הראוי ובאופן אישי זה ממש לא הקטע שלי … לכן, אם כבר בא לכם להשקיע בממולאים, דעו מראש שממולאים טובים דורשים התייחסות לכל מרכיב בנפרד […]
שיפודי סלמון על קינואה
דגים הם מזון שאנו מחשיבים כבריא מאד, בעיקר כמקור לחלבון ושומן איכותי. סלמון בפרט הוא דג העשיר בחומצות שומן מסוג אומגה 3 שכה חשובות לבריאותינו. את המנה הזו כולם אוהבים, ילדים וגדולים והעיקר, כמו תמיד, הוא טריות ואיכות חומרי הגלם. אל תתפתו לקנות סלמון קפוא כי טעמו לא ידמה אפילו בקצת לסלמון טרי. את הסלמון […]
ביף בורגיניון
אני אוהבת בישול צרפתי, אהבתי אותו עוד הרבה לפני שהייתי בצרפת ולאחר שביקרתי שם רק העמקנו את היחסים ביננו. זהו תבשיל קדרה ידוע שיש לו לא מעט גרסאות ואני אביא בפניכם את זו שאני מכינה בבית, כאשר אנימקבלת לידיי כתף טלה איכותית. כשהתבשיל מוכן אנחנו בדרך כלל לא נצליח להתאפק ונאכל אותו ישר מהסיר. […]
צלי עוף בירקות
עוף הוא מקור טוב וזול יחסית לחלבון איכותי וילדים הרבה פעמים מעדיפים אותו על בשר. יש הרבה מתכונים לעוף שממליצים על טיגון העוף טרם הכנסתו לרוטב. אני מודה שזה אכן טעים אבל מדובר בפעולה שגורמת להרבה לכלוך והופכת את המנה למורכבת יותר מבחינת זמן ההכנה. דבר נוסף שאופייני למתכוני עוף הוא הבישול הקצר. לטעמי ולטעמם […]
סלקים ממולאים בקינואה ואצות ווקאמה
מנה טבעונית שדורשת לא מעט השקעה, אבל ההשקעה משתלמת. כאשר אני מארחת אנשים שאוכלים אוכל טבעוני, אני תמיד מאתגרת את עצמי במאכל מעניין ולא צפוי עבורם. באחת הפעמים זה מה שיצא לי… המרכיבים לסלקים הממולאים: 10 סלקים בינוניים (אפשר גם סלק צהוב) עדיף אורגניים כוס קינואה כוס אצות וואקמה מושרות במים פושרים צרור עשבי תיבול […]
פטה כבד שמחליף כבד קצוץ של פולנים
אני אוהבת כבד, מילדות אהבתי לאכול אצל סבתא יהודית. היתה תקופה שכחלק מחיפוש הזהות שלי החלטתי להיות צמחונית ומה ששבר אותי זה ללא ספק הכבד.לשאר הבשרים ממש לא התגעגעתי … בכל אופן כבד קצוץ זה עדיין נחמד אבל כאן יש מתכון שישדרג את החוויה, והיות ואנחנו לא ממש אוכלים טוסטונים, הוא מוגש לצד קרקרים ביתיים וריבת עגבניות […]
מוסקה צימחונית למשקיענים
אחד השפים האהובים עלי הוא ארז קומורובסקי יש לו בישול טרי ואינטילגנטי מאד והמתכונים שלו מדוייקים שזה דבר שלא ניתן לומר על כל השפים… חוץ מזה שהוא גר בגליל וזה תמיד מחמם את הלב לגליליות שבי. בכל אופן, המוסקה הזו מתבססת על מתכון נפלא שלו שנהגתי להכין בעבר ועם הזמן עבר מספר שינויים שיתאימו לתזונה […]
