מיתוס 1: הדיאטה הטובה ביותר
המיתוס: הדיאטה הבריאה ביותר היא כזו שמבוססת על אוכל דל שומן, עשיר בפחמימות ועם כמות גדולה של דגנים מלאים לפני מספר עשורים פורסמו לראשונה ההמלצות לתזונה בריאה ומניעת השמנה בארה״ב. המלצות אלו אומצו בהמשך ע״י ארגוני בריאות רבים בעולם כשהמסר הוא כדלקמן: על מנת לשמור על משקל תקין ולמנוע מחלות (בעיקר מחלות לב וכלי דם) […]
מיתוס 2: ביצים
המיתוס: יש להימנע מאכילתן. במיוחד מהחלמון, כיוון שמכיל כמות גדולה של כולסטרול אשר מהווה גורם סיכון למחלות לב. ביצים היו מאז ומעולם אחד מהמיתוסים הגדולים ביותר של עולם התזונה, ולמרות הרבה מאוד מחקר, שרובו ככולו הפריך את אותן דעות שליליות שכה שגורות בציבור הרחב לגבי הערך התזונתי של ביצים, עדיין, משום מה, נותרה קונטרוברסיאליות לגבי […]
מיתוס 3: טבעונות
טבעונות. יש חיה כזו. אתחיל מכך שזה פוסט מסוכן. אני מודע לכך. אני מסתכן בלהסתכסך עם המון אנשים. אבל הבטחתי לעצמי לכתוב אותו. כי הוא חשוב ולא כי יש לי עיניין להסתכסך עם מישהו בעולם הזה. אני מבטיח לכם, לא עוד התנצחויות וירי תותחים לעבר המחנה היריב. לא עוד השמצות, לא עוד אמירות מזלזלות לא […]
קרפצ'יו חציל
קרפצ'יו במקור הוא שם לפרוסות דקיקות מבשר נא, אולם בעולמינו שם זה מושאל למגוון מאכלים המוגשים בפרוסות דקות ולכן אני מרשה לעצמי להשאיל אותו למנה הנפלאה הזו. מדובר בפרשנות קצת אחרת לסלט "חצילים בטחינה" המוכר באזורינו כמעט בכל מסעדה. המצרכים: חציל אחד קלוי על אש גלויה (מנגל או גז אך לא בתנור) כף חומץ […]
שקשוקה טבעונית
את הביצים במתכון הזה מחליפים כדורי טופו. אנחנו משתמשים בטופו של "קדיתא" בשל האיכות הגבוהה שלה והטעם הנהדר! ניתן למצוא אותה בד״כ בחנויות הטבע. ההשקעה בכדורי הטופו נותנת שקשוקה מיוחדת מאד ולצידה, במקום לחם שעיקרו פחמימות פשוטות,מוגשים מאפים קטנים מטוגנים מקמח סויה. המצרכים לשקשוקה: רבע כוס שמן זית גבעול כרישה חתוכה לעיגולים בצל אחד חתוך […]
פלפלים קלויים בשמן זית ובלסמי
הפלפלים האלו, הם מהדברים שכמעט תמיד נמצאים אצלנו במקרר, כמו קמח או סוכר במזווה של חלק מהאנשים. קל להכין אותם ולשלוף מהמקרר כתוספת לשקשוקה, לסלט, לצד לבנה או סתם ככה ליד הארוחה. ככל שאיכות החומרים טובה יותר, הטעמים מקבלים עומק ומנסיוני, פלפל אורגני בעונתו שונה מאד מאלו שנמכרים בסופר וכך גם לגבי שמן הזית והבלסמי. ממליצה […]
לימונים כבושים
מאז שהתחלתי להכין לימונים כבושים אני כבר לא יכולה בלעדיהם. הם חלק מכל כך הרבה מנות שאני מכינה, שכשהם עומדים להיגמר אני נכנסת למצוקה רוחנית. כמות הלימונים שצריך תלויה בגודל הכלי שבחרתם ואני ממליצה שאם במקרה מצאתם עץ לימון שמבקש שלימוניו יקטפו, קחו לכם שק גדול ומלאו אותו. כדאי שהלימונים יהיו טריים מאד וכאלו שיש […]
קטשופ ביתי
הילדים לא בטוח יאמינו לכם שמדובר במוצר התעשייתי וזה כי פשוט אין בו תוספת סוכר וחומרים משמרים, אבל אתם לעומת זאת, ייתכן שתחזרו לאכול קטשופ ולהבין מאיפה צמחה ההתמכרות לרוטב הזה … אנחנו משתמשים בו בדרך כלל דווקא בימים שאנחנו מרגישים צורך עז לבלבל את המערכת ולהכניס אליה המבורגר עם לחמנייה מושלמת. לפחות אנחנו אומרים […]
קונפי שום ופלפלים חריפים
כשסבא איציק וסבתא שרה שהם ההורים של עופר מגיעים לבקר, איציק תמיד מחלק מתנות בשפע… הילדים מקבלים מתנות שילדים אוהבים ואני מקבלת מתנות שגורמות לי לחשוב מה כדאי להכין ואיך זה יצא ולמי זה יהיה מיועד ובקיצור הראש והלב מתחילים לעבוד … הדברים שאני מקבלת מגיעים מוואדי ניסנאס או מהפרובאנס, שם איציק אוהב להסתובב ולבחור […]
ממרח איולי (או למעשה מיונז)
אני רושמת את המתכון שלי למיונז הביתי, זהו מתכון בסיסי שניתן לגוון אותו בכל מיני וריאציות. האהובות עלי הן: איולי שום – להוסיף שן שום טרייה וקצוצה. איולי ג'ין – להוסיף 30 מ"ל ג'ין משובח. איולי חרדל – להוסיף כף חרדל משובח. אלו הן הצעות מקובלות וטעימות, אך עשו כל העולה בדמיונכם… המצרכים: 200 מ"ל […]
