מאפים מטוגנים מקמח סויה
מאפים ממש חמודים שהולכים מעולה ליד מאכלים שיש בהם רוטב כמו שקשוקה. הם מכילים קמח סויה ומעט שמרים ויוצרים תחליף מעולה ללחם מקמחי דגנים. אני יודעת שהדיעה הרווחת באוכלוסיה הכללית היא שטיגון הוא דבר לא מומלץ אבל אנחנו דווקא אוכלים הרבה אוכל מטוגן ובתנאי שמדובר בשמן איכותי ובכבישה קרה בלבד. המצרכים: שתיים ורבע כוסות […]
לחם כוסמת ירוקה
כוסמת היא צמח ממשפחת הארכובתיים, היא אינה נחשבת לדגן וגידולה מתרכז בעיקר ברוסיה ובסין. היא מכילה כ- 13.5 גרם חלבון וכ- 70 גרם פחמימה ל 100 גרם. מכאן יוצא שעדיין מדובר במזון פחמימתי, אבל אין ספק שכוסמת עדיפה בהרבה על קמחים רגילים משתי סיבות עיקריות: האחת היא שהכוסמת עצמה בעלת ערכים תזונתיים הרבה יותר טובים […]
לחמניות מקמח שקדים וקמח קוקוס
בשונה משאר המתכונים בקטגוריה הזו, כאן מתקבל בצק מספיק קשה שניתן ליצור ממנו לחמניות. את ההבדל עושה הפסיליום, סוג של סיבים תזונתיים, אשר ניתן לרכוש בכל חנות טבע מקומית אם רק תשאלו. המצרכים: 1 כוס קמח קוקוס 1 כוס קמח שקדים 4 כפות פסיליום 2 ביצי חופש חצי כוס שמנת לבישול 38% לפחות 3/4 […]
לחם ללא קמח מחמאות אגוזים ושקדים
זהו לחם שכמו לחמים נטולי קמח מזכיר קצת עוגה, המרקם בזמן הערבול דביק וככה הוא צריך להיות. הלחם שמתקבל כבד יחסית בשל כמות השומן שבו ולכן גם מאד משביע ולא אוכלים ממנו הרבה. ניתן לטגן ולהגיש לילדים (או לגדולים) כלחם מטוגן ואני גם עושה ממנו סנדוויץ ולוקחת לעבודה. המצרכים: 300 גרם חמאת שקדים (שקדימון) […]
קרקרים ביתיים מקמחי קטניות
קרקרים אלו עברו הרבה גרסאות עד שהגעתי לזו. ההבדל בין הטבעונית לרגילה הוא שכאן יש חמאה ובגרסה הטבעונית כל השומן הוא שמן קוקוס בכבישה קרה כמובן. את הקמחים ניתן להחליף גם בקמחים אחרים, אך אני הכי אוהבת את השילוב הזה. המצרכים: 160 גרם קמח חומוס 160 גרם קמח עדשים כתומות 60 גרם גרעיני פשתן 100 […]
לחם מקמח שקדים וקוקוס
אחד הקשיים בתחליפי לחם שמבוססים על קמחים שעיקרם שומן ולא פחמימות, הוא שהם דורשים הרבה ביצים בכדי לקבל מאפה שיכול להחליף לחם. היתרון בלחם הזה שהוא אמנם מכיל לא מעט ביצים אבל הן כלל לא מורגשות. תחליף הלחם הזה מזכיר במרקמו העדין עוגה בחושה. לדעתי טעמו נפלא ואם הופכים אותו ללחם מטוגן זו בכלל חוויה […]
