לחמניות מקמח שקדים וקמח קוקוס

בשונה משאר המתכונים בקטגוריה הזו, כאן מתקבל בצק מספיק קשה שניתן ליצור ממנו לחמניות.

את ההבדל עושה הפסיליום, סוג של סיבים תזונתיים, אשר ניתן לרכוש בכל חנות טבע מקומית אם רק תשאלו.

המצרכים:

1 כוס קמח קוקוס

1 כוס קמח שקדים

4 כפות פסיליום

2 ביצי חופש

חצי כוס שמנת לבישול 38% לפחות

3/4 כוס מים

1 כף אבקת אפיה

2 כפות מיץ לימון

חצי כפית מלח

ההכנה:

מחממים תנור ל- 180 מעלות.

מערבבים את כל החומרים היבשים.

בקערה נפרדת מקציפים את הביצים כשתי דקות, מוסיפים את הלימון והשמנת לעוד חצי דקה (לא יותר שהשמנת לא תתקשה).

מוסיפים את הביצים והמים לתערובת הקמחים ומערבבים.

מניחים לנוח כ- 10 דקות עד שנוח לעבוד עם הבצק.

יוצרים עיגולים ומניחים על תבנית עם נייר אפיה (יוצאות כעשר לחמניות קטנות)

מפזרים למעלה מלח גס ומכניסים לתנור לעשרים דקות עד שהלחמניות משחימות.

ניתן גם למרוח בביצה מלמעלה ולפזר מעט שומשמום על מנת לקבל לחמנייה של המבורגר.